2024韩国烤肉酱及调料推荐（用法+购买网站/超市）- 正宗韩式烤肉应该蘸哪种酱？

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很多人都喜欢吃韩式烤肉，而韩式烤肉最经典的就是其中的腌料和蘸料，其实这些都是韩国人必备的日常酱料，当烤肉在烤盘里滋滋作响，夹起来再放进新鲜的生菜中，伴上酱料、蒜片和泡菜，整个包起来一口吃下，美味至极。其实韩国烤肉一般分为两种，一种是拿上来直接烤，肉没有进行过任何腌制，烤完后吃的时候再蘸上调味料，另一种是提前腌制好的，烤完后可以直接吃，而且肉中还略带一点甜味。烤肉酱什么肉都可以，比如牛肉、猪肉、鸡肉，韩国主妇在做肉的时候，一般会用梨、洋葱、大蒜等来腌制肉类，他们认为这样腌制出的肉，尤其是牛肉，会更加鲜嫩，而且会有梨的淡淡清香，实际上也正是如此，蔬菜也可以用来烤，如土豆、茄子、洋葱等都是烧烤的好原料，而这一切都离不开韩式酱料，所以这里推荐几款味道好吃的酱料给大家！

封面图来自于walmart，版权属于原作者

1：韩式酱料分类与用法

大酱、红辣椒酱、包饭酱，这三款酱料是许多韩国菜的风味基底，走进任何韩式食材专卖店，甚至美国一般超市都能找到。只不过棕色、红色与绿色的外包装总是令人困惑，分不清道不明，以下便介绍他们的常见包装和日常搭配！

1.1，大酱/ 된장/ Doenjang（黄棕色包装）

大酱（韩语：된장，英语：Korean miso、Korean Soybean Paste）是一种流行于朝鲜半岛的调味品，也有人称为韩式味噌酱。

大酱以黄豆为原料，经过煮、磨碎、制曲、发酵而成。这种豆酱入口风味咸鲜，伴随一抹豆香。

与日本的豆酱——味噌不同，大酱不会研磨至细致软滑的状态，仍保有黄豆颗粒口感。

朝鲜传统料理中的大酱汤即是以大酱为主要材料做成的。有时中国境内黄酱也会被称为大酱。大酱汤是最经典的料理，也经常为泡菜或海鲜煎饼增添隐约的咸香鲜味。

1.2，红辣椒酱/ 고추장/ Gochujang（红色包装）

韩式辣酱，是一种具有鲜味与辣味的韩式酱料，颜色呈深红色。传统上，辣酱需置于户外的瓮里发酵多年。主成分有红辣椒粉、糯米粉、磨成粉状的发酵黄豆、食盐，也会加入少许糖。

辣酱为朝鲜拌饭与辣炒年糕主要使用的酱料。吃起来是劲辣味，最后还会出现一丝甜味，这是韩国人的料理必需品。

韩国美食像是韩式部队火锅、辣炒年糕、泡菜炒饭、韩式辣酱拌饭、泡菜豆腐锅、春川辣炒鸡等的制作其实都少不了火辣辣的韩国辣椒酱！当你在家中烹煮以上美食时，记得要加上1至2汤匙的韩国辣椒酱来提提味。

辣酱分为多种辣度，购买时认清包装标示，通常以一至三根辣椒图案表示。辣酱单吃相当浓烈，但却是腌制牛肉与拌饭的绝佳调味品。可以多花点钱购入品质较好的辣酱，可参考市面上手工制作的品牌。

众所周知，韩国最受欢迎的两个gochujang品牌是Daesang的Chungjungwon Sunchang gochujang和CJ的Haechandle gochujang。

1.3，包饭酱/ 쌈장/ Ssamjang（绿色包装）

包饭酱（쌈장）是韩国料理中的一种糊状辣味酱料，通常用作菜包肉的蘸酱。

包饭酱是咸、甜、辣，核心风味是大酱、韩式辣酱，还会混合洋葱、大蒜、青葱、蜂蜜（或玉米糖浆、白米糖浆）与白芝麻等制成。和韩式辣酱不同，包饭酱可以直接吃，不需要额外调淡，和米饭、肉与蛋都非常搭，堪称百搭款！

而喜欢吃韩式烤肉的人，一定要吃这种酱，正宗的韩式烤肉都是用包饭酱，最经典的吃法是“菜包肉”！

享用生菜包肉（Ssam）的秘诀是“少即是多”，不要放太多配料，才能享受一大口吃下去的快感。一般做法是在烤肉涂上些许包饭酱，再铺上一片泡菜（或其他腌渍小菜）、蒜片（生蒜片或烤蒜片）。

如果选择的菜叶太长，可以撕下菜叶底部，然后再慢慢压边，用生菜把材料都包裹起来，有点类似于我们包粽子一样，吃起来食材不会四处掉落。在韩国，烤肉店一般会提供各种各样的蔬菜选择，但在本国几乎只提供生菜，韩国人还喜欢紫苏叶，其独特香味能帮助丰富烤肉的味道。

除了标准的包饭酱外，有时还会加上其他原料以制成各种包饭酱，包括坚果包饭酱（견과류 쌈장）、章鱼包饭酱（쭈꾸미 쌈장）、豆腐包饭酱（두부 쌈장）、飞鱼籽包饭酱（날치알 쌈장）、拌菜包饭酱（나물 쌈장）等。

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2，韩式酱料推荐

2.1，We Rub You Original Korean BBQ Sauce

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最为好吃的韩式酱料是这款We Rub You Original Korean BBQ Marinade，它味道真的特别鲜美，并且鲜，甜，咸的各种风味搭配得非常到位，它不会掩盖掉烤肉本身的肉味，只会让你越吃越想吃，它也是经典的韩国烧烤腌料，可以搭配鸡肉，牛肉，鱼肉，蔬菜和豆腐，并且成分相当安全，不含有有害的玉米糖浆，没有转基因成分，也没有添加味精等！