低脂又营养：超好吃的美国流行奶酪推荐

一：奶酪的原料成分？

奶酪基本上是“牛奶”营养素的浓缩版，它曾经只是西方饮食的一部分，但在过去几十年里，奶酪已成为许多并无奶酪消费传统的国家和地区中越来越常见的食物。

奶酪的性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。

天然奶酪仅由四种原料制成：牛奶、盐、发酵剂（益生菌）和凝乳酶（酶）。因为牛奶是主要原料，所以奶酪包含钙、蛋白质和磷等众多与牛奶相同的营养成分。4盐是奶酪制作过程中至关重要的一个部分，可帮助控制水分、质构、风味和功能，同时作为一种天然添加剂来保证食品安全。  

再制奶酪来自于天然奶酪，与天然奶酪包含钙、优质蛋白质和磷等相同的重要营养。再制奶酪中还可添加额外的钙和维生素 D。加工奶酪还可阻止奶酪陈化过程，以保留风味和质地，以及打造用途广泛、美味且方便食用的食品。

二：奶酪的营养成分？

奶酪是儿童和成年人摄取钙的一个重要来源。大部分奶酪都是极佳的钙来源，食用奶酪可满足日常钙需求。矿物钙有助于健康的牙齿、骨骼和整体保健的开发和养护，奶酪中的钙极易获取和吸收。 

人们认为奶酪是一种营养丰富的食品，因为相对于热量含量而言，它可以提供大量的营养成分。奶酪是一个重要的钙来源，同时也在饮食中提供了优质蛋白质以及磷、维生素 A 和锌。

对于那些很难吸收牛奶和其他乳制品中的乳糖的人们而言，奶酪是一种格外重要的营养成分来源。诸如切达奶酪、考尔比奶酪、杰克奶酪、马苏里拉奶酪和瑞士奶酪等天然奶酪中含有较少量的乳糖。在将奶酪凝块从乳清中分离出来的过程中，奶酪制作流程会很自然地去除掉乳糖。 

而奶酪中还存在一些钠、脂肪和热量，饮食选择应当考虑食物的整体价值。 3奶酪以其绝佳口感和所提供的有益营养受到世界各地人们的喜爱。

三：奶酪的选购与吃法?

以下这些事最受欢迎的奶酪哦：

1，菲达奶酪（Feta Cheese）

希腊产，一种以山羊或绵羊奶制成后，在盐水中腌熟的软芝士。世界知名的Feta奶酪，可说已成为羊奶奶酪的代名词，而希腊人平日的餐食，从开胃菜、主菜到点心，几乎皆可见Feta奶酪的踪影。

2，切达奶酪（Cheddar）

切达奶酪是世界上最受欢迎的奶酪之一，产于英国，历史悠久。是一种硬质全脂牛乳奶酪，色泽白或金黄，组织细腻，口味柔和，颜色从白色到浅黄不等。切达奶酪很容易被融化，所以也可以作为调料使用。

3，马苏里拉奶酪（Mozzarella）

意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成，色泽淡黄，是制作PIZZA重要原料之一。

4，美国奶酪（American cheese）

美国奶酪有寇碧（Colby），蒙特利（Monterey），杰（Jack）三种，它们都是货真价实的美国产。寇碧是简洁版切达，它奶香浓，酸性度低，软软的，美味可口，工艺制造过程简单。而蒙特利杰，则来自西班牙传统。杰是常见的寇碧蒙特利的混合奶酪叫Colbyjack。

5，帕尔玛奶酪（Parmesan）

一种意大利硬奶酪，经多年陈熟干燥而成，色淡黄，具有强烈的水果味道，一般超市中有盒装或铁罐装的粉末状帕尔玛奶酪出售。

帕尔玛奶酪用途非常广泛，不仅可以擦成碎屑，作为意式面食、汤及其他菜肴的调味品，还能制成精美的甜食。意大利人常把大块的帕尔玛奶酪同无花果和梨一起食用，或把它掰成小块，配以开胃酒，当作餐前小点。

又因其成熟期较长，所以比其他奶酪更容易被人体消化吸收，现已成为世界上最佳的奶酪品种之一。

6，埃曼塔奶酪（Emmental ）

奶酪质感和外皮都比较坚硬，它的外形最大的特点就是有气孔，这是发酵过程中气泡造成的变化。果香味浓，口味刺激。可以制作奶酪火锅或配以口感浓郁的红酒，比如波尔多的梅多克(Medoc）。

奶酪的吃法很多，可为食品增添风味，以提高黏度、增添口感、改善颜色或与其他添加的原料结合哦，喜欢它的人快来享受一下吧：

1，与面包搭配

最适合涂抹面包的是新鲜奶酪（fresh cheese），比如马苏里拉奶酪（Mozzarella），菲达奶酪（Feta）、波尔斯因奶酪（Boursin）。新鲜奶酪质感柔软湿润，散发出清新的奶香与淡淡的酸味，十分爽口，也可以搭配坚果和水果，但储存期很短，要尽快食用。

**Galbani Fresh Mozzarella Cheese

2，与三明治、汉堡搭配

片状奶酪最适合夹在三明治、汉堡中。最常见的如切达奶酪（Cheddar）、马苏里拉奶酪（Mozzarella）、瑞士奶酪（Swiss）、美国奶酪（American）等，片状奶酪食用方便，口味也更易被大众所接受。

**Kraft Singles American Slices

3，与沙拉搭配

奶酪丁搭配蔬菜丁和水果丁，颜色丰富，蛋白质和维生素营养齐全。切成丁或磨碎的帕尔玛奶酪（Parmesan）、如切达奶酪（Cheddar）、瑞士奶酪（Swiss），以及质地疏松的新鲜奶酪菲达奶酪（Feta）都是很好的选择。

**Parmesan Cheese

4，烤披萨

一定要选用马苏里拉奶酪（Mozzarella），只有这种奶酪才能让你的披萨拉出长长的丝来。如果希望有多种奶酪口味搭配，30%的马苏里拉奶酪（Mozzarella）之外，可加上帕尔玛奶酪（Parmesan）、切达奶酪（Cheddar）和波萝伏洛干酪（Provolone）等。

**Great Value Shredded Mozzarella Cheese

5，做芝士蛋糕

制作芝士蛋糕要用的是奶油奶酪（Cream cheese），也是新鲜奶酪的一种，只经过了短时间的发酵，质地柔软，有点像奶油。

**Cream Cheese

6，做甜品

制作提拉米苏需要用马斯卡普尼奶酪(Mascarpone)，这也是效果最好的一种奶酪。

**Miceli's Mascarpone

7，混合芝士

常见有红桑果芝士，草本芝士，是硬芝士的延伸产品，里面通常加入一些水果制成，可以当作零食。